7月10日上午，在省工信厅支持下，安徽省食品行业协会在淮北口子国际大酒店举办了第六期企业家沙龙。省、市工信部门、特邀知名企业家；皖北8市龙头企业、安徽经济报社等参加了沙龙活动。

本期的研讨主题为“晚起步，高起点，依托资源禀赋，推进皖北食品产业高质量发展”。省工信厅盐业与食品处处长赵德指出，皖北绿色食品产业高质量发展，是省委省政府发展皖北振兴的一项重大战略部署，晚起步、高起点，是省委省政府对皖北发展食品产业的要求，皖北地区各地要瞄准一个细分领域的赛道，聚集前沿科技，结合合成生物技术的应用，实现超越式发展。

协会常务副会长兼秘书长邵栋梁致辞。当前我国食品领域正历经AI智能化、数字化、新消费的转型，新消费发展迅猛，产品创新、产业结构调整到了关键期；即时零售发展迅猛，以小象超市、山姆超市等为代表的新零售，正在重构消费市场；由此带来的产业变革，深入影响目前的食品产业。部分中小企业对新消费、新业态、新机遇把握不强，在适应新消费、产品创新、经营转型方面缺少经验。因此，举办沙龙研讨有利于引导企业转型升级和创新突破。

为促进地区间协作，协会特邀了徽王餐饮集团、合肥蒸小皖、一毛餐饮、健诺生物、迎驾贡酒、安徽山美生物、口子酒业等一批知名企业家进行了主题分享。

孙贤东 安徽徽王餐饮管理集团有限公司董事长：

徽王集团有意愿扩大皖北食材采购比例、开放供应链渠道，建议皖北地区：一是构建“基地+央厨+团餐”闭环，建立直供基地、将皖北特色农产品标准化加工后直供终端，以稳定需求反向带动前端种养和加工业升级；二是组建皖北食品产业协同联盟，对大宗原料集中议价降低成本，促进企业间产能互信与代工共享，避免同质化竞争；三是联合打造“皖北风味”区域公共品牌。

司武卓 安徽蒸小皖餐饮股份有限公司董事长：

皖北食品产业在产品竞争力上：一是要打造具有地方文化基因的超级特色产品；二是打造高性能、高颜值、高品质的极致差异化，同时以品牌背书构建竞争壁垒。食品企业要从单纯交易转向供应端赋能，应深入理解餐饮企业痛点、以提供高性价比产品助力用户端提升竞争力。

魏庆峰  安徽健诺生物科技（集团）有限公司董事长：

皖北要加快合成生物技术应用，可通过酶解发酵显著改善食品风味、提升有效成分含量，同时解决传统化学农业带来的毒素残留与信任危机，亟需以技术革新重建消费者信心。为此提出：一是源头构建绿色生态，指导种粮大户推行绿色有机种植，加工企业定向加价收购，形成高质量产业闭环；二是标准引领与品牌赋能，依托2025年即将发布的42项绿色食品国家标准填补行业空白；三是以合成生物赋能、标准建设与品牌升级为三大支柱。

林爱生 安徽一毛餐饮管理有限公司总经理（肥叔锅贴）：

肥叔锅贴作为一个餐饮小吃连锁，发展十分迅速，现拥有11万余平方米供应链中心及办公总部，旗下品牌在长三角布局近600家门店，品牌与皖北产业有大量合作空间，建议：一是强化招商、打造集群，加大大型食品加工企业招引力度，深度融入长三角，引进龙头带动产业集聚；二是擦亮皖北公共品牌，深挖南北饮食文化与非遗价值，提升品牌IP；三是依托科创、补齐短板，联动高校院所搭建研发平台，开发低脂、药食同源，完善冷链仓储及物流基础设施。

广家权  迎驾贡酒股份有限公司副总经理：

建议：一是做好生态文章，建议皖北立足农业资源和有色粮食优势，走生态产业化道路，打造绿色特色品牌；二是做好创新文章，建议皖北企业在生产端推进智能改造、在专业端推进数字化转型、在营销端适应新消费模式；三是做好融合文章，建议皖北从卖原料转向全产业链拓展，推动食品、文旅、康养深度融合；四是做好协同文章，呼吁建立“资源在大别山、加工在皖北、市场共分享”的跨区域协作机制，优势互补。

   徐钦祥 安徽口子酒业股份有限公司党委书记、常务副总经理   ：

借鉴口子酒业发展案例方向：一是深耕产业链源头，原料端应聚焦个性化与标准化，口子酒业已在皖北种植2万多亩专用小麦，并尝试糯高粱替代传统硬高粱，以原料定制保障酒体风格独特性；二是加速智能化转型，口子智能化走在全国前列，需持续以科技赋能效率革命；三是适应消费代际更替，企业应认清短板、精准定位，在调整中稳健发展。

协会副秘书长范吉亮作了《趋势-造势-借势》的报告分享，剖析了即时零售、AI、合成生物技术及产业链变革带来的冲击，以及中小企业的机遇与方向，并提出了皖北食品产业首先要造势：引领消费方向、引领消费信心、引领产业生态；还要学会借势，借产业风口的势，借产业生态的势，借饮食文化的势。

淮北工信局、安徽经济报社、企业代表安徽八公山豆制品有限公司等代表进行了发言。

本期沙龙在全省“2026安徽生物制造与食品产业高质量发展培训会”期间举办，通过聚集企业家智慧、为我省广大食品企业探索了发展方向，产生了很好的影响。